宝宝奶黄包（适度甜）大圣食谱

作者： 大圣的狐狸妈妈

用料

• 面皮类：面粉 200克
• 牛奶或水 115克
• 糖 30克
• 牛奶 40克
• 酵母 3克
• 奶黄馅类：鸡蛋 2个
• 糖 55克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 70克
• 黄油 30克
• 面粉 25克
• 淀粉 25克
• 奶粉 30克

宝宝奶黄包（适度甜）大圣食谱的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合揉至面光盆光手光，当然我这么懒，我一定是用面包机了～ 在温暖的地方发酵至两倍大，手粘面粉在面团上戳一下洞洞不会回缩就OK啦，

步骤 2

面团发酵的时候我们来做奶黄馅，将鸡蛋加入糖用打蛋器打匀，用筷子也可以，不过大家有没有发现筷子打蛋，蛋清容易打不匀；

步骤 3

加入牛奶和淡奶油继续打匀，然后加入面粉和淀粉过筛搅拌均匀，下面的图就是打匀后的样子，今天光线不是太好，图片颜色太暗啦

步骤 4

加入黄油，用平底锅烧水，水开后将面糊盆坐在热水中，中小火，用刮刀不停搅拌

步骤 5

最终需要搅拌成这个样子就可以了

步骤 6

面发好之后手揉排气

步骤 7

面团揉成长条之后揪成相等的十份

步骤 8

用擀面杖擀皮，中间厚四周薄，取蛋黄馅包在里面，向内收口，再整理成小馒头的样子

步骤 9

凉水上锅盖上盖子让包子们冷静15-20分钟，开大火，水开后中火6-8分钟，关火之后不要立即揭开盖子，包子会生气回缩，让他们暖和3分钟再揭开

步骤 10

这是最后的成品，面的程度和馅的程度都刚好

宝宝奶黄包（适度甜）大圣食谱的小贴士

tips：1、发酵的时间需要注意，时间太长会发酸，一般情况26摄氏度一个半小时以内是比较合适的，如果是北方的天气大家可以烧一锅温水，然后把面盆放在里面盖上盖子，保持了温度和湿度，记得隔段时间开火回温一下子；2、这个奶黄馅的糖如果大人吃的话可以再多一点，不过这个分量的馅糖不建议超过65g，太甜实在是会腻哦；3、奶黄馅搅拌的时候记得拿个布垫着手，小心烫伤，需要不停的搅拌才能保证口感顺滑没有大的颗粒；4、最后就是粉类一定要过筛哦～ 依然祝愿全天下的孩子们都有好胃口～

菜谱创建时间：2017-02-08 21:21:58