烤鸡翅

作者： 童童和厨房的奇妙约会

第一次烤翅，没想到味道不错，大家都很喜欢，说有奥尔良的味道，那么我干脆就把配方分享出来啦！ 一般我都是一个人在厨房忙的，所以步骤中图片比较少，还请大家见谅。 我身边的人都知道，我做吃食的配方里，每种配料都没有精确的用量，都是根据手感、视觉和感觉来的。因为我觉得厨房是一个自由的地方，有着无限的创造力和可能性，就像是一个奇妙的小宇宙。所以大家不要跟我计较几克几克的，没有哪个厨师做饭的时候会先把所有食材和配料称量精确，一切都是根据经验和直觉而来。

用料

• 鸡翅
• 黄豆酱油
• 味极鲜酱油
• 料酒
• 白胡椒
• 黑胡椒
• 绵白糖
• 孜然粉
• 辣椒粉
• 大葱
• 生姜
• 大蒜瓣

烤鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅中完全解冻后洗净，在有皮的一面划两刀，方便鸡翅入味。准备腌制。

步骤 2

大葱、生姜切片，大蒜拍散切开，加入鸡翅当中，加入味极鲜酱油、少量黄豆酱油（也可用少量老抽代替，或者不加。如果用老抽代替的话，老抽加的量一定要少，因为老抽颜色较重，加多了烤出来以后看起来可能会像是烤糊了）、少量料酒、黑胡椒、白胡椒（胡椒的量也不要太多），少量白糖，孜然粉、辣椒粉（孜然和辣椒粉可以根据自己的口味喜好适量添加）。

步骤 3

所有调味料加入后用手抓匀，腌制1.5～2个小时。（建议大家在这一步用手抓，而不是用筷子或者勺子拌匀。首先，用筷子或者勺子拌的肯定没有用手抓的均匀，其次，手的温度可以帮助鸡翅入味。不想抓一手腥味可以带一次性手套抓啊！）

步骤 4

烤箱200度预热。取出腌好的翅中，码到烤网上，送入烤箱中层，200度，25分钟左右，中途鸡翅翻面一次。 我还在鸡翅的下层用烤了西蓝花。（西蓝花焯水，捞干，加入孜然粉、少量辣椒粉和一点盐拌匀，烤盘上铺烘焙纸或者锡纸，将西蓝花码到烤盘上，中途鸡翅翻面的时候送入烤箱。）

步骤 5

装盘完成。

烤鸡翅的小贴士

1.鸡翅在腌制的时候生姜可以多加一点，大蒜两三绊或者三四瓣拍一下切一刀扔进去就可以了，具体用量根据鸡翅的量来定，大蒜可以少一点。 2.烤鸡翅的时候建议用烤网，会比用烤盘受热更均匀，鸡翅滴下来的油也刚好用来烤下面烤盘中的蔬菜。

菜谱创建时间：2017-02-08 16:40:09