虾蟹黄金屋

作者： Listen语重不童

外表松脆，里面充满富有弹性和爽口的虾蟹肉，是一款既能做副菜又可以单独作为甜品!

用料

• #主料 12到15个份量
• 虾 300g
• 蟹柳 180g
• 西芹 100g
• 马蹄 200g
• 胡萝卜 100g
• #辅料
• 盐 1茶匙
• 细砂糖 1茶匙
• 麻油 1茶匙(适量)
• 胡椒粉 1/2茶匙(适量)
• 沙拉酱（甜） 100g(根据口味)
• 炼奶 1汤匙(根据口味)
• #油炸部分
• 玉米淀粉 150g(适量)
• 面包糠 100g(适量)
• 玉米油 适量
• 糯米纸 12张

虾蟹黄金屋的做法步骤

步骤 1

剥生鲜虾，去头去壳，将虾肉取出，用牙签把虾线挑出，最后把虾肉切成小块状

步骤 2

把蟹柳、西芹、马蹄、胡萝卜切小碎块（比虾肉块小很多）

步骤 3

把虾肉、蟹柳过开水煮熟。西芹、马蹄、胡萝卜过热水焯一遍，别煮太久。然后把他们都沥干（可以用厨房吸水纸）【一定要沥干，不然后面很难卷】

步骤 4

把沥干的食材放入料理盆，加入盐、糖、麻油、胡椒粉搅拌均匀。再加入炼奶和沙拉酱，稍微拌匀得到沙拉陷。（注意不要大力搅拌免得蔬菜水分渗出）

步骤 5

用手握半手掌量的沙拉陷，握成圆柱状，固定形状，放在玉米淀粉上滚动。如果手法不娴熟，这里可以考虑用威化纸（就是那种糯米粉做的纸）包裹。

步骤 6

然后沙拉陷卷全身涂上全蛋液，粘上面包糠。

步骤 7

用玉米油（大豆油也可以，我考虑到花生油味道太重就没用花生油，朋友们也可以试试）加热到仍未煮沸状态，加入沾了面包糠的沙拉陷卷，油炸至表面全部金黄。完成。

虾蟹黄金屋的小贴士

1，因为料理过程中，没有拍太多的相片，有时间再补齐。 2，油炸过程中，不要一下子放太多下去炸，油温一下子下降太多，炸出的效果不好，建议是3-5个下锅。当然，如果你的油锅很大，油放了很多，那就可以一次多放几个。

菜谱创建时间：2017-02-08 11:02:48