奶芙奶酪-川北奶芙

作者： 张大福Kl

最近购买食材的时候，买了爱氏晨曦的奶芙奶酪。 本以为与平时奶酪一样，谁知道，口感入豆腐，这款还可以炸，可以煮火锅。 找到了这一款来自奶芙厨房的菜单，现做搬运。原厨师：朱立东。 川北奶芙 特有食材来丰富味道和口感 以川式凉菜——川北凉粉为雏形，用口感Q弹的奶芙替代凉粉，并且用东南亚和湖南的一些特有食材来丰富味道和口感

用料

• 奶芙奶酪 一块
• 芝麻酱 5g
• 自制剁椒 50g
• 东古一品香酱油 15g
• 辣三丁 25g
• 厨邦酱油 10g
• 去皮花生 25g
• 绵白糖 5g
• 豆豉 15g
• 黑白芝麻 5g
• 红油 10g
• 香葱 5g
• 米醋 15g
• 泰国辣酱 15g
• 花椒面 5g
• 胡椒粉 3g

奶芙奶酪-川北奶芙的做法步骤

步骤 1

把奶芙切制1厘米的骰子块，放入盘中

步骤 2

在芝麻酱中加入米醋、厨邦酱油、东古一品鲜酱油，进行稀释

步骤 3

把花椒面，自制剁椒，辣三丁，去皮花生，红油，豆豉，泰国辣酱，糖，胡椒粉，放入稀释好的芝麻酱里搅拌均匀

步骤 4

最后淋到以放入盘中的奶芙上，再撒入黑白芝麻，香葱即可

奶芙奶酪-川北奶芙的小贴士

餐厅级大厨的方式，在家里吃我没用到这么多的调料。 按照凉皮的方式，自己调一个喜欢的就好了。

菜谱创建时间：2017-02-08 11:22:26