炼乳蛋黄果子

作者： 瘦瘦瘦猫丶

用料

• 炼乳 195克
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 4克
• 鸡蛋蛋黄（饼皮） 1个
• 芝麻 少许
• 红薯馅 300克
• 鸡蛋蛋黄（涂抹表面用） 1个
• 红薯馅:
• 红薯 380克
• 黄油（黄油是红薯的10%） 40克
• 糖（根据实际情况） 一勺半（平勺）
• 红薯制作成品大概300克

炼乳蛋黄果子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，只使用1个蛋黄（不需要蛋清），用搅拌器稍微打散即可。

步骤 2

在蛋黄中加入炼奶乳195克，搅拌均匀即可。

步骤 3

低筋面粉+泡打粉混合。

步骤 4

将步骤3的分类筛入蛋黄炼乳面糊中，用刮刀切拌直无干粉，戴上一次性手套把面团捏揉成团，放入冰箱冷藏30分钟以上（切记一定不要冷藏太久，如果面糊还是沾手可稍微冷藏久一点），便于造型。

步骤 5

准备好红薯馅，分成20个，大概15克一只。

步骤 6

红薯馅做法: 1.红薯蒸熟去皮，用勺子压成泥 2.准备好黄油，软化成液体 3.炒锅放少量的黄油，烧热后放入红薯泥，翻炒过程中分几次剩下的黄油和细砂糖，每次等全部融入吸收后再加下一次。 4.炒到薯泥的水分差不多都回挥发完就完成了。

步骤 7

取出冷藏好的面团，分割成20个，每个约20克小球。【天气热容易粘手，面团分割成小球后可以再次放入冰箱冷藏一小会】 手上再拍点干粉防沾，就可以包了。

步骤 8

把包好的果子球，放在烤盘上。

步骤 9

准备好另一个蛋黄，刷在果子顶端。 喜欢颜色浅的刷一次 喜欢颜色深的刷二次 最后撒上适量黑芝麻或者白芝麻做点缀。

步骤 10

烤箱预热好之后，将烤盘放入烤箱中层 上火200度，下火190度（由于我家的烤箱温度偏低，所以仅供参考）。20-25分钟。 这个温度我是分成2盘烤的。

炼乳蛋黄果子的小贴士

温馨提示:28*28的三能金盘可以一盘全部烤

菜谱创建时间：2017-02-07 09:28:48