抹茶瑞士卷

作者： 米娜的面粉世界

由于不想在模具上额外投资，所以就用烤箱自带的托盘制作啦！第一次制作，还是蛮开心的，成功的一次经历。 我的烤箱托盘较深所以配量自己更新了一下。大家家里的托盘如果和我的一样深的话就按以下配方制作吧，祝大家成功哦^_^ 我本人不是很喜欢甜食，所以糖的比重比其它配方低，大家喜欢甜的可以乘以2哦...

用料

• 细砂糖（蛋白） 20克
• 细砂糖(蛋黄和抹茶粉) 共20克
• 低筋面粉 80克
• 奶油 150克
• 抹茶粉 20克
• 热水 110克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 盐 适量
• 细砂糖（淡奶油） 10克

抹茶瑞士卷的做法步骤

步骤 1

抹茶粉和热水充分融合，无粉末为止，可加适量细砂糖因为抹茶有些苦哦

步骤 2

分离蛋黄和蛋白，搅拌蛋黄，加入剩余的糖

步骤 3

把蛋黄倒入抹茶液中搅拌至无细泡 之后打发蛋白和糖粉，因为对糖度要求不高，所以直接倒入蛋白中没有分次。电动打蛋器4档打法5分钟左右，至蛋白可以有形状为止，但是不要打发的太硬哦

步骤 4

打法的蛋白分三次加入抹茶和蛋黄中，每次加入蛋白需完全融入抹茶中，无白色即可第二次加入蛋白

步骤 5

混合均匀的抹茶蛋糕也放入铺好吸油纸的烤盘中，震荡两下使它均匀分布在烤盘中，而且还可以震出部分的小气泡哦

步骤 6

放入165度预热的烤箱的中层，25分钟即可 可以利用这个时间段打法淡奶油哦，把糖加入淡奶油打发至可以自然出形就可以，不用太硬，软软的到第二天就更好吃啦

步骤 7

从烤盘中取出蛋糕晾凉

步骤 8

切去蛋糕的四周部分，这样就切成了整齐的海绵蛋糕了

步骤 9

选漂亮的一面做瑞士卷的皮，反面抹匀淡奶油，但是留一小边做最后的收尾

步骤 10

从淡奶油抹的最多的一边卷起，这样瑞士卷就完成啦

步骤 11

可以用吸油纸把做好的瑞士卷包起来放进冰箱，第二天早上吃就可以了！放进冰箱冷藏的在一定低温下的淡奶油甜的不腻，更好吃哦

菜谱创建时间：2017-02-07 01:09:10