蒜香小排

作者： 岁月--静好

用料

• 蒜 一头
• 油 适量
• 盐 适量
• 排骨 18块
• 料酒 适量
• 姜 20片
• 葱 一根
• 白糖 适量
• 八角 1个
• 老抽 0.5汤勺
• 味极鲜 适量

蒜香小排的做法步骤

步骤 1

1、先用水把排骨焯一下，去去血水和杂质

步骤 2

2、热锅凉油，我这里放油要比平时炒菜的油多七八倍，又少了会糊，发干的！

步骤 3

3、把焯过的排骨沥干水分，放入热锅内翻炒，不能停要持续翻炒，放一个八角。

步骤 4

4、排骨炒至外面金黄色后，把一头蒜拍扁放入锅中炒香。

步骤 5

5、接着用一瓶料酒的三分之一沿着锅边喷洒，这时候放白糖，根据个人喜好添加量。

步骤 6

6、继续翻炒，再把大葱斜着切段，姜切片放入锅中，，再翻炒，最后倒入老抽和味极鲜，放少许盐，我这里老抽用汤匙的三分之一，颜色太重就不好看了，最后盖上盖子，闷炒两分钟就可以出锅了！

蒜香小排的小贴士

这盘菜的特点是味道有层次感，前味是香甜，淡淡的蒜香，鲜！肉劲道，有爵劲，香而不腻，口感适合大众，东南西北的朋友都喜欢！

菜谱创建时间：2017-02-06 16:06:51