水果馅汤圆（附汤圆皮的详细和法）

作者： 绿萝的小草莓

汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以汤圆的来历最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。 汤圆的传统馅料以黑芝麻、花生等配以猪油这种香甜口感的居多，但随着人们生活质量的提高，很多人因为高血压，高血脂等疾病对汤圆敬而远之，那么今天，我们就来做一款无油、健康的水果汤圆，喜欢QQ口感和水果清香的亲们可以大胆的吃啦！

用料

• 糯米粉 200克
• 黄桃罐头 一盒
• 淀粉 4勺
• 澄面 2勺

水果馅汤圆（附汤圆皮的详细和法）的做法步骤

步骤 1

先上一张黄桃罐头，实在忍不住尝了一块😜如果有时间，大家可以自己在家做罐头哦！

步骤 2

把水果切成细条，再切成很小的丁，最后可以稍微剁碎一些。

步骤 3

把罐头里的甜汤倒出来，加入生粉搅拌均匀，放在奶锅里加热至很稠的状态，再倒入水果丁，搅拌均匀。

步骤 4

这是加入淀粉以后的水果馅，然后放入冰箱冷冻硬化，一定要冻硬了哦，不然不好包。

步骤 5

下面开始做面团了，先在碗里放入30克糯米粉，50克凉水，搅拌均匀后放入微波炉，高火加热至成为固体，如图。

步骤 6

然后加入20克澄面和剩余的糯米粉，用勺子一边搅拌，一边一点一点的加凉水至面粉成碎装，然后用手沾水的方式加水和面，这里一定要注意要逐步少量的加水，这是和糯米面的关键。

步骤 7

糯米面团要多揉，直到碗和手都很干净，面团有弹性为止，做汤圆皮的最高境界就是面皮很软很湿，但不沾手，这样一会儿包汤圆的时候会事半功倍哦！

步骤 8

等馅料冷冻硬化以后，我们就可以包汤圆了，取一块面团，在手心里滚圆，用拇指把面团的中心部分按薄，四周不要按，这样利于一会儿收口。

步骤 9

加入水果馅，左右虎口把皮收起，把口捏牢，双手在掌心轻轻的把汤圆滚圆，再沾一层干粉就可以了。

步骤 10

这时就可以下锅煮了，煮汤圆也是有讲究的哦，热水下锅，但水不要开，那样容易裂开，水开了以后加少许凉水，反复三次以后，看到汤圆浮起，表面光滑，就可以了。

步骤 11

水果馅汤圆没有油腻，甜度刚刚好，喜欢更甜一些的可以再加点糖。

水果馅汤圆（附汤圆皮的详细和法）的小贴士

做汤圆的关键是和面，切记不要一次性加水，心急吃不了热豆腐哦！另外加澄面是为了美观，煮熟以后汤圆会很光滑，口感也滑嫩，没有澄面的亲也可以不加。

菜谱创建时间：2017-02-06 11:45:54