红烧咸鱼段

作者： 涵涵宝贝的麻麻

在我的老家，过年几乎家家都会腌制大鱼，寓意年年有余~年后这些腌制的咸鱼开始慢慢吃啦，今天就烧一道菜，红烧咸鱼段。

用料

• 咸鱼干 500克左右
• 洋葱 1个
• 青椒 1个
• 香菜 看自己喜好
• 蒜头 3瓣
• 生姜 3片
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 干辣椒 2-3个
• 醋 少许
• 色拉油 适量

红烧咸鱼段的做法步骤

步骤 1

咸鱼段烧之前要先泡一下，我是上午用清水泡，中午换一次水，晚上洗干净，切小块备用。

步骤 2

辅材洋葱，青椒切条，蒜瓣，生姜切片。

步骤 3

炒锅预热，放适量色拉油，油热，放蒜瓣，姜片爆炒，放入鱼块煎，加料酒去腥，待鱼块出现微微金黄色，放入洋葱青椒，继续翻炒，依次加老抽，少许醋，适量干辣椒，翻炒两分钟后放清水煮，没过食材即可。

步骤 4

等锅里水烧开，用铲子翻一下食材，加糖，尝一下咸淡，调整一下味道。大火5分钟，小火炖10分钟出锅前，按个人喜好撒上香菜~

红烧咸鱼段的小贴士

我这次疏忽，大火烧了10分钟，导致洋葱有点烂，大家烧的时候注意火候~~

菜谱创建时间：2017-02-05 22:09:08