酸奶蛋糕

作者： Selena N.

用料

• 酸奶 100 克
• 鸡蛋 4 个
• 低筋面粉 45 克
• 玉米淀粉 25 克
• 砂糖 80 克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 30 克
• 盐 1 克 /或一小撮

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

分好蛋清 、蛋黄在无油无水的打蛋盆

步骤 2

蛋黄+玉米油搅拌至混合后 +盐+酸奶 搅拌 +低粉跟玉米淀粉过筛 搅拌后 面糊过筛 这样的面糊会更加细腻 如若面糊较稀 此时可以放冰箱冷藏一会 会使面糊浓稠一些 再开始打发蛋白

步骤 3

蛋白加柠檬汁打到大泡 开始加糖打发 至小泡再加糖 至细腻的泡泡放入最后的糖 打到中性发泡 （提起打蛋头有向下的弯钩）

步骤 4

蛋白的三分一加入面糊 用切拌法 混合完全后 倒入剩下的蛋白盆里 还是用切拌法 混合完全

步骤 5

倒入模具 用水浴法 150 度 50-60 分钟 期间可以观察颜色 如上色够了 可以盖上锡纸防止上色太深！（水浴法就是在烤盘里加水 再把模具放在水里面 坐水烤）

酸奶蛋糕的小贴士

可以在打蛋白期间 开始预热烤箱 ！ 切拌的手法：12 点往6点方向切下来再从底部往7 点方向抄上来 同时左手不断的旋转打蛋盆 ！一直重复直到面糊跟蛋白霜混合 期间要用刮刀把盆壁上的蛋白刮进去混合！

菜谱创建时间：2017-02-05 20:16:33