红烧鲻鱼

红烧鲻鱼的做法步骤

步骤 1

先来一张特写买时请摊贩进行预处理，去鳞去鳃去内脏，注意留下鱼肫——鲻鱼最好吃的部位。

步骤 2

洗鱼，洗掉里面黑色的杂质。

步骤 3

鱼切大块，两面打上一字刀数条（案板右上角即为鲻鱼肫）。准备好所有食材。

步骤 4

热油煎鱼至两面金黄，煎制过程中适时晃动铁锅防止鱼皮粘锅。放入鱼肾。姜、蒜拍碎入油锅。

步骤 5

依次放入适量料酒、盐、生抽、老抽。加入适量热水，少许糖提味。放入适量青咖喱（喜欢吃辣的可以用辣椒，个人更喜欢咖喱的香味）。焖煮5-6分钟。

步骤 6

放入葱结，稍加焖煮，起锅，装盘！

步骤 7