八寸慕斯蛋糕

作者： 向日葵Hong

详见泳歌菜谱，转化而来，力求方便

用料

• 淡奶油 375克
• 糖 90克
• 奶酪 125克
• 牛奶 125克
• 火龙果汁 125克
• 吉利丁 18克
• 六寸戚风蛋糕:
• 鸡蛋 2只
• 糖 45克
• 牛奶 40克
• 油 30克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁或白醋 数滴
• 镜面:
• 水 60克
• 糖 30克
• 火龙果汁 30克
• 吉利丁 5克

八寸慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

六寸戚风蛋糕 145度55分钟 切分为二层

步骤 2

火龙果取汁，奶酪隔水软化分次+牛奶+火龙果汁，搅拌均匀+熔化的吉利丁(如吉利丁粉加5大勺水溶化)，继续搅拌

步骤 3

淡奶油+糖打发至七成(有纹路可滑动)

步骤 4

把火龙果糊分三次+淡奶油糊中翻拌

步骤 5

八寸模具中垫入油纸+蛋糕胚一片+一半慕斯糊(如浮起分次加入)放入冰箱冷冻5分钟

步骤 6

取出+另一蛋糕胚+慕斯糊 冰2小时

步骤 7

水 +糖+火龙果汁+吉利丁 搅拌均匀 冰2小时

步骤 8

脱模可用吹分机或热毛巾

菜谱创建时间：2017-02-05 15:45:02