戚风蛋糕

作者： 手机用户1916_tnum

做过好几次，这一次是最成功的。虽然顶上有点开裂，但是已经很不错了。我的烤箱有点另类，大家自己调吧

用料

• 低筋面粉 100克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 5个
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 玉米油 60克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 玉米淀粉 10克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋，270克

步骤 2

分离蛋清蛋黄，蛋黄60克

步骤 3

认清169克，要求无油无水

步骤 4

蛋黄盆中加入牛奶和玉米油。放一边，待用

步骤 5

开始打发蛋白，加入白醋，分三次加入白糖，打到干性发泡，加入玉米淀粉，低速打均匀

步骤 6

在蛋黄盆中加入低筋面粉，用电动打蛋器打匀，然后再用橡皮刮刀加工。

步骤 7

1/3蛋白加入蛋黄糊中。翻拌，搅匀，再将蛋黄糊倒入蛋白糊中。翻拌，搅匀，一定注意，千万不可以画圈圈。

步骤 8

缓慢的倒入八寸磨具中，这里忘记刮平了，

步骤 9

上下火90°，一个小时，当然要提前预热十分钟。

步骤 10

入烤箱十分钟的样子

步骤 11

进入烤箱20分钟的样子。

步骤 12

30分钟的样子

步骤 13

40分钟的样子

步骤 14

50分钟的样子

步骤 15

一个小时出炉

步骤 16

倒扣冷却后的样子

步骤 17

底部被我不小心切掉了一点，所以中心看起来有点白。

步骤 18

内部组织

戚风蛋糕的小贴士

烤箱是你的，你要了解她的脾气哦。

菜谱创建时间：2017-02-05 15:06:50