红烧鲷鱼——年年有余

作者： Catherine的私家厨房

鱼嘛——年年有余，大年三十怎么能少了它！ 鲷鱼肉厚，刺少，非常适合小孩子和怕鱼刺的人吃。鲷鱼肉质紧质，个人认为红烧更香更入味，再加上我搭配了冬笋及毛豆的这两种及鲜的配菜，就连平时不怎么喜欢吃鱼的女儿，也赞赏有加。

用料

• 鲷鱼 一条（1000克）
• 毛豆 50克
• 冬笋 50克
• 胡萝卜 50克
• 葱，姜，料酒，生抽，老抽 适量
• 冰糖 20克

红烧鲷鱼——年年有余的做法步骤

步骤 1

葱切末，姜切粗丝备用

步骤 2

冬笋50克，去皮后，放入小锅里，加冷水，一起煮一下，出一次水

步骤 3

把出过水的冬笋切成小丁

步骤 4

把50克胡萝卜切成小丁

步骤 5

毛豆切碎

步骤 6

鲷鱼去鳞，洗干净，用厨房纸巾擦干水份，正反两面用生粉薄薄地涂一层，可以防油溅及粘锅

步骤 7

炒锅里倒入50克油，等到油7成热时，把鱼放入，其间不要随意翻动，等第一面煎透后，轻轻地翻动鱼身，翻面再煎另一面，直至把两面煎到金黄

步骤 8

鱼身煎到金黄后，倒入切好的葱姜

步骤 9

葱姜香味出来后，倒入适量料酒，盖上锅盖，焖上1分钟左右

步骤 10

随后打开锅盖，倒入切好的笋丁，胡萝卜丁以及毛豆碎，略略炒动一下

步骤 11

随后加入2大勺（2tbsp）的老抽以及2大勺（2tbsp）的生抽

步骤 12

加水到与鱼身齐平，盖上锅盖，水开后转中火

步骤 13

15分钟后，开盖，加入20克冰糖，转大火收汁

步骤 14

等到汁收到差不多快干时，加入1/4小勺(1/4tsp)的香醋

步骤 15

然后就可以出锅装盘咯

步骤 16

我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！

红烧鲷鱼——年年有余的小贴士

鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质 补胃养脾 祛风 运食 一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

菜谱创建时间：2017-02-04 23:27:25