红豆酸奶面包

作者： Nico妈妈

这款红豆酸奶面包用酸奶和面，保湿型很强。更重要的是不需要揉出手套膜，不需要室温软化黄油，省时省力，成功率高，烘焙新手也不容易失败哦！而且我们的配方减了油和糖的用量，更适合宝宝食用！ 需要更多的适合宝宝食用的菜谱请关注我的微信公众号:宝宝的米其林食堂

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 40克
• 全蛋液 40克
• 玉米油 20克
• 酸奶 120克
• 糖 30克
• 自制红豆沙 适量

红豆酸奶面包的做法步骤

步骤 1

将黄油隔水融化成液体

步骤 2

将所有原料（面粉，黄油，蛋液，酵母，酸奶，糖）混合后，用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

用手将面揉到一起，然后将面团转移到案板上继续揉面直至表面光滑。 PS：可以用手腕的力量一直变换方向揉面。刚开始面团是很粘的，有些惨不忍睹，大家不要急着加面粉啊，多揉一会儿就好了。揉面的过程中大家也可以不时地摔打一下面团，可以增加面团的劲道。拍照的时候由于角度不同，光线不同，所以拍出的面团颜色有些差异，大家表介意啊！

步骤 4

在装有面团的盆上覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵。面团发酵至原来的2-2.5倍大即可。 PS：用手指沾面粉戳面团，戳出的小洞不塌陷，不回缩就证明发酵好了。

步骤 5

用手按压面团排气，把面团变成发酵之前的大小即可。

步骤 6

用手将面团搓成长条状，再分成十个小剂子。

步骤 7

将小剂子揉圆，用保鲜膜盖好，静置15-20分钟，让面团足够松弛。 PS：如果发酵做得好，这步可以省略。

步骤 8

将剂子擀成中间厚四周薄的面皮，用左手托住，取适量红豆沙放在面皮中间，左右手配合把馅包好，封口处捏紧。 PS：包馅的方法与包包子相似

步骤 9

做好后摆在铺了油纸的烤盘上，用保鲜膜盖好，进行第二次醒发。

步骤 10

等面包醒发到原来的2倍大时刷上全蛋液，中心用黑芝麻装饰。

步骤 11

烤箱调至190度，预热10分钟后将烤盘放入烤箱中层，190度，上下火，12-15分钟即可。 PS：如果你家没有烤箱，那就把这些面包胚放进蒸锅里试试吧，味道也不错，比传统豆沙包好吃哦！

步骤 12

成品出炉！

红豆酸奶面包的小贴士

各个牌子的面粉吸水性不同，大家在操作的过程中要自行把控面团的湿度。 在处理面团的过程中如果面团过于沾手，可以在案板上撒些面粉。 做这款面包要用浓稠的酸奶，比如老酸奶。我用的是自制酸奶，没有任何添加剂和糖。 摆入烤盘时注意面包胚之间要留足空间。 自制面包存放时间较短，一般第三天口感就会变差，被全家嫌弃，建议大家不要一次做太多。 做好的面包如果两天之内吃不完，可以放在冰箱的冷冻室里存放，想吃的时候放置室温或者放进烤箱里再稍微烤一下会跟新出炉的面包一样好吃。千万不要把面包放进冷藏室啊，不然面包会死得很惨，口感变得很差！

菜谱创建时间：2017-02-04 23:21:08