拌青豆

作者： 涣涣HUAN

这个算是老爸创造的吧～起因据说是还没有我之前老爸和妈妈在饭店吃到拌青豆，然而拌的一点也不好吃，但青豆的口感很好，回家之后老爸就开始自己研究，最终成品成了我们家吃了二十几年的常菜～自己在外地时候实在想吃，记录下方便之后自己试

用料

• 青豆 芽短一些
• 酱油 稍微多点
• 盐
• 陈醋 一点点
• 香油 一点点
• 葱 切窄段
• 干辣椒 炸一下
• 食用油 少量够炸辣椒就可以
• 美极鲜酱油 可不加，少量

拌青豆的做法步骤

步骤 1

选发芽比较短或者没发芽的青豆，口感会比较好；先冲洗几遍，烧水开后煮青豆，煮到水又大开之后稍微尝一下，口感到【断生，没有腥味，还有些脆】的程度就可以关火了，煮青豆是最关键的...绝对不能煮过，面了就不好吃了，也不能没断生，可以多尝几次

步骤 2

葱切成如图小段，拌好之后葱也很好吃！一般我家会切不少，备用

步骤 3

干辣椒掰碎，备用

步骤 4

煮好的青豆凉水冲一下，倒水时候可以把浮皮都倒掉

步骤 5

热锅里倒少量食用油，没完全热的时候放干辣椒，看辣椒皮变色有香味就可以关火了，直接倒在青豆里就可以；（辣椒籽炸过嚼起来特别香！）

步骤 6

加入盐（适量），酱油（稍微多一些），香油（一点点），陈醋（一点点），还可以加一点美极鲜酱油，喜欢甜口也可以一点点糖

步骤 7

拌拌好就可以开吃啦！放凉了口感更好 (*¯︶¯*)

拌青豆的小贴士

最重要的就是煮青豆的火候～～下酒就粥都特别棒～

菜谱创建时间：2017-02-04 21:14:43