半熟芝士蛋糕

作者： 飞舞_落叶

方子来自三十而立烘焙学院，主要是记录下学习过程。有几张照片忘拍了，哪天补拍上传。

用料

• A: 黄油 13g
• 芝士 90g
• 蛋黄 36g
• 砂糖 10g
• 淀粉 8g
• 牛奶 65g
• B: 蛋白 23g
• 砂糖 23g

半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将材料A放到打蛋盆里，用搅拌棒搅打均匀。（注意:尽量避免搅打进空气）

步骤 2

将B材料放到打蛋盆，将蛋白打发至6-7成发，蛋白要有流动性。

步骤 3

将AB材料混合，搅拌均匀。

步骤 4

将面糊到入模具约8分满。（模具内部涂黄油贴上油纸，外部用锡纸包裹）放入烤盘内，在烤盘里倒入约500ml清水。

步骤 5

我的烤箱是海尔嫩烤箱不用预热，直接用270度烘烤，大概20分钟，中间要看着，蛋糕体微微发起时要开烤箱降温，蛋糕表面上色时将温度调到150度，直至到20分钟完结。

菜谱创建时间：2017-02-04 17:17:10