鱼香肉丝

作者： YES汤婆婆

鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐感觉都是一个系列的下饭神菜~~非常万能，所以要一个一个写出来！每个菜都可以做一顿盖浇饭哦！！！ 婆婆的制作过程由于有拼图，可能在APP上无法完全显示，在电脑上就没问题啦。 喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦！

用料

• 猪肉（瘦肉） 270克
• 木耳泡发 适量
• 胡萝卜 大半根
• 葱 1小搓
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小块
• 糖 2大勺
• 醋 3勺
• 盐 1小搓
• 生抽 1大勺
• 老抽 1勺
• 麻油 1大勺
• 料酒 一点点
• 辣椒或泡椒 适量（可不放）

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

准备所需材料。

步骤 2

葱切葱花；大蒜、生姜剁碎；胡萝卜、猪肉和木耳切丝。

步骤 3

肉丝腌制：将淀粉、盐、麻油放入肉丝里，用筷子或者手抓抓均匀就可以了。大概放置个10分钟。

步骤 4

锅里倒油，开大火炒肉丝。

步骤 5

变色了以后将锅斜放（如下图），将肉丝堆向锅上方，这样油就会流到下方。 转中火放入生姜、大蒜如果有泡椒或者干辣椒什么的现在可以放入一起炒了。爆香！意思就是你闻到香味就好了....

步骤 6

爆香后锅平放。转大火，放入木耳丝和胡萝卜丝，搅拌搅拌。

步骤 7

调味料：糖、醋、生抽、老抽混合。这里的调味料婆婆在开始就混合在一起了，其实一个个放也没关系。或者可以在炒胡萝卜丝的时候转小火，然后再开始混合调料。总之你喜欢就好。 胡萝卜断生以后立刻放入调味料，大火翻炒一下就可以关火了。

步骤 8

盛盘！撒上葱花~~~ 那个卤子用来拌饭实在太美妙了，酸酸的很开胃！ 不怕在饭店吃的太油腻！不怕地沟油！安全美味！

鱼香肉丝的小贴士

这里面大勺和勺的区别也就是多挖点和少挖点，自己适当增减就好了，无须非常精准。 此外：根据喜好，也可以放不同的食材。比如可以放笋丝、西葫芦丝、黄瓜丝等等，口味都是一样棒哒！

菜谱创建时间：2017-02-04 16:27:19