假肉-年糕

作者： Sharkshark

小时候每年过春节的时候姥爷都会做这道美味，看名字就知道，在那个吃不到肉的年代人们对于肉的向往～但是很多年过去了 ，这道美食仍然是我的最爱，胜过节日宴席上的任何山珍海味……

用料

• 大枣（个头大一些） 900克
• 大米 450克
• 糯米 450克
• 白糖（放入米饭） 50-100克
• 红糖（放入枣） 50克
• 白面（放入米饭） 220克
• 白面（放入枣） 220克
• 糖桂花或玫瑰酱 适量 可不放

假肉-年糕的做法步骤

步骤 1

大米 糯米 淘洗两遍 用清水浸泡一小时

步骤 2

这期间 大枣去核 切碎 但为了口感好不用切太碎 可以先把枣煮开三分钟 闷一会 枣核很容易挤出来

步骤 3

一定要放入足够多的水 开始煮饭 尝到米有一点硬芯即可关火 别煮过了 而且要尽量把水控干一点 干的话可以少放面粉 湿了就得多放面粉

步骤 4

捞出米饭 水控干一点儿 拌入220克白面 白糖适量-根据自己口味放入50-100克

步骤 5

先用刚刚捞饭的米汤把红糖50-100克 糖桂花适量 拌匀 大概三四汤勺吧 ，再放入先拌好白面220克的枣碎中。

步骤 6

28厘米的蒸锅放屉布或油纸 把枣铺在下层 米饭铺在上层 每层都抹平

步骤 7

凉水上锅蒸60分钟左右 即可

步骤 8

出锅后晾凉 切片 装盘 吃的时候还可以撒适量白糖

步骤 9

有油豆皮泡软 包上一条米 一条枣 压实 用米汤（如果很稠的话）或者面打的浆糊（小时候春节贴春联那种）当胶水粘好 蒸30分钟 趁热拉直 抹上香油即可

步骤 10

凉的时候切片 上蒸锅串几分钟 要不然豆皮干硬

假肉-年糕的小贴士

如果蒸锅是26厘米的 要把配方乘以0.7 最多不能超过0.8 糖量自己掌握喜欢吃甜就多放 白面的量也可以酌情多放或少放 放多了口感偏硬切着容易 放少了口感软 更接近切糕 还有如果再用豆皮抹上米汤一包 还可以做出另一道美味-假肠！

菜谱创建时间：2017-02-04 12:35:49