软烂的清炖牛肉(自己留着用)

作者： 乐食苏总

之前一直喜欢吃牛肉，可是不管怎么炖，好像都炖不烂，高压锅上汽40分钟，用铁锅炖俩小时，都不理想，后来在我表哥家吃到一次，好烂，好好吃，还有一点发甜，没有牛肉的腥味，后来专门问了，方便以后自己用！先存起来，我得秘密在后面，仔细看了！

用料

• 牛肉(可以用牛腱或者牛肋条肉) 800克左右(多少根据人数没啥一定)
• 红枣 2颗
• 姜 7到8片(这个是去味提鲜没有规定的数量)
• 枸杞 4到5粒
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 最好加上枸杞跟枣，本来就是清炖的

软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切成大小一样的块，洗干净，放到锅里过水，记住一定是凉水下锅，等锅开了就可以关火了，火力就保持中火就可以，后面也是哦！

步骤 2

快开的时候有好多血沫，等开了就关火

步骤 3

然后找个盆子，接点热水，最好不要凉水，因为肉有温差会容易变硬，多冲洗几次，把血水冲干净！

步骤 4

家里有热水器的最好了，直接开开水管就是热水，基本冲洗个三四次就干净了

步骤 5

这是我准备的，高压锅里加除牛肉以外的所有东西

步骤 6

冰糖我喜欢这种的，感觉好吃一点，没有的单晶也一样！个人感觉白糖没有冰糖好吃，有喜欢的放点也行，不要太多，太多就太甜了，不好吃了

步骤 7

然后把肉放进去，高压锅里的水也是热的，然后盖上盖子，别忘了放盐哟！

步骤 8

就这样的火，不超过锅底就行，上气20分钟就可以了，然后关火！

步骤 9

还有最最重要的一步！就是软烂的秘诀了！！20分钟关火后，不要动！等第二天再吃。吃的时候热一下就可以了，要是想加点土豆之类的也可以，把土豆什么的食材先加工熟，然后再放肉一起热！美味共分享！！

软烂的清炖牛肉(自己留着用)的小贴士

1.注意牛肉一定要凉水下锅 2.过完水，把牛肉多冲洗几次，血水冲洗干净 3.高压锅压完了一定不要开开锅盖，自然跑气，反正要放一晚上了也不着急，炖完别动就完事了

菜谱创建时间：2017-02-04 10:59:10