八宝饭

作者： 种地瓜的土豆

好的食材，才是好的菜肴最基本的保障，对于食材，我有严重职业病

用料

• 墨江紫米 200g
• 圆粒糯米 200g
• 猪油 少许
• 豆沙 一袋
• 建宁莲子 若干粒
• 贵妃葡萄干 若干粒
• 越南腰果 若干粒
• 大枣 5粒左右
• 进口蜂蜜 若干

八宝饭的做法步骤

步骤 1

提前一天将莲子，大枣，腰果，葡萄干泡水

步骤 2

墨江紫米和圆粒白糯米按照1:1的比例，加水超过1.5cm左右煮好

步骤 3

如果家里没有猪油，就用五花肉现炸一些，需要小半碗。然后均匀与煮好的米饭搅拌

步骤 4

步骤图删了，用一张成品图，在碗底把前一夜泡好的食材铺好，如图所示

步骤 5

将与猪油搅拌均匀的米饭压实装碗

步骤 6

挖开一个洞，放入豆沙，再用米饭盖紧实。放入蒸笼再蒸50分钟左右

步骤 7

将碟子扣在碗上，然后翻转，拿掉碗，成型

八宝饭的小贴士

1.墨江紫米产自哈尼梯田，是当地非常有特色的一个米种，口感糯香，在清洗的时候不要用手搓，轻轻冲水即可，会有比较厉害的掉色，但是在最后蒸煮的时候颜色依然非常漂亮。莲子一定选择建宁的莲子，这样的莲子口感糯而非脆。 2.装碗的时候，先在碗里涂一层猪油，以便米饭不黏碗，成型完整。 3.在拌米饭的时候，加入一定的蜂蜜，一定选择香味比较纯正的好蜂蜜。 4.贵妃葡萄干有特殊的玫瑰香，会让米饭散发幽幽的玫瑰花香 5.食用的时候撒上白糖，用筷子压一压。

菜谱创建时间：2017-02-03 21:02:31