猴头菇清水泡发,剁碎。荸荠剁碎,放入料酒,盐,白糊椒粉,味精调味拌匀备用
冬瓜去皮,切2厘米深,1厘米宽的槽。在冬瓜皮的一面抹上一层老抽,把准备好的馅填入槽中。
锅中放宽油烧至七成热,冬瓜皮面向下炸 至金黄涝出备用。另起锅八角煸香,放入少许老抽,料酒,盐,味精,糊椒粉,清水烧开后倒入碗中,放入冬瓜
隔水蒸二十分钟出锅,准备青菜心焯水摆盘,放上蒸好的冬瓜并切“井”字刀。锅里放少许老抽,盐,味精,白糊椒粉,糖,红曲米水烧开淋水淀粉勾芡,淋在冬瓜上即可
没有荸荠的话,可放些笋或藕。主要是增加口感!