软糯香甜的黄面@窝头年糕

作者： 岁岁安然

这种窝头年糕，我们这儿叫黄面。 之所以这样叫，我想，应该是最初人们用黄色黍米面的缘故。当然，现在，人们多用糯米面做了，味道稍有差异，我个人还是更倾心于黄面♥ 过年，妈妈最喜欢吃的就是黄面，一直是她自己蒸，亦或是亲戚朋友送来，我想自己试试看，我一定要蒸出软糯香甜的年糕来😄😄 一试不爽，二试成功。 总结几点，以利再战。(因为一时兴起，所以没拍照片，以后吧……😝😝)

用料

• 黍米粉(糯米粉)
• 红枣
• 水 一半热水一半凉水

软糯香甜的黄面@窝头年糕的做法步骤

步骤 1

左手持水壶热水细流倒入盆中部黍米粉，右手用筷子搅拌成大颗粒，盆边缘留干粉。左手倒凉水至盆边缘干粉，右手搅拌成大颗粒。 揉成光滑面团。 诀窍1——冷热水各半

步骤 2

红枣+水入锅煮，水开后再煮2分钟，关火，泡透，去核。 诀窍2——煮枣 诀窍3——吸管去核

步骤 3

均分面团，取一块做窝头状，在窝里先按入两片枣(目的防粘，这是我悟到的诀窍😝😝)，在外面边按入枣，边维持窝头状。 诀窍4——窝内先按枣，窝外后按枣

步骤 4

上锅蒸30分钟，放凉取出。 诀窍5——圆形油纸用牙签插孔做笼布

软糯香甜的黄面@窝头年糕的小贴士

全用凉水，年糕无型 全用热水，有型但不软糯 半热半凉，有型软糯

菜谱创建时间：2017-02-03 13:09:24