会拉丝儿的全麦牛奶热狗胚（汉堡胚）

作者： 阿倩呀倩倩

这是我很喜欢的一款基础面包胚，奶香四溢，空口吃也很好吃。做成圆形就是汉堡胚，做成长条就是热狗胚。

用料

• 高筋面粉 115g
• 全麦面粉 20g
• 糖 28g
• 盐 2g
• 奶粉 12g
• 黄油 18g
• 酵母 3g
• 牛奶 30g
• 水 59g

会拉丝儿的全麦牛奶热狗胚（汉堡胚）的做法步骤

步骤 1

揉面，揉至拾起阶段后加入黄油，将面团揉至扩展阶段即可。

步骤 2

将面团放在温度28度左右的地方进行一次发酵，发酵时间一个小时。

步骤 3

将发酵好的面团拿出，分割成70g左右的小面团，方子给出的量可以分割成四个。压扁排气，滚圆以后，松弛15-20分钟。

步骤 4

面团松弛好以后，压扁排气，开始整形。想要做汉堡胚的把面团继续滚圆，想要做热狗胚的搓成长条即可。

步骤 5

将整形好的面团放入温度38度左右的地方继续发酵一个小时。

步骤 6

取出发酵好的面团，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟即可。

步骤 7

手机拍了一张，拉丝妥妥的。

会拉丝儿的全麦牛奶热狗胚（汉堡胚）的小贴士

1.烤箱温度和时间根据自己家的烤箱习惯调整。

菜谱创建时间：2017-02-02 13:03:28