Broccoli and cauliflower mornay

作者： 咕叔叔的长岛冰茶

用料

• 盐 适量
• 西兰花 150g
• 花椰菜 150g
• 奶酪（Gruyere cheese） 150g
• 黄油 60g
• 牛奶 500ml
• 胡椒粉 适量
• 面粉 40g
• 肉豆蔻 适量
• 洋葱 1/4个
• 丁香 三枚
• 香叶 1片

Broccoli and cauliflower mornay的做法步骤

步骤 1

先把西兰花跟花椰菜焯水，放入冰水中捞出沥干备用

步骤 2

架一个奶锅，加入500ml牛奶，用三颗丁香把香叶固定在去了皮之后的1/4洋葱上（onion cloute）放入牛奶内一起小火加热。边缘微微起小泡时，用刨子刨两下肉豆蔻加入牛奶继续加热。

步骤 3

小锅融化40g黄油（火小一点），全部化开后加入40g面粉用打蛋器迅速搅拌（可适当离火操作避免焦糊），分次加入之前煮的热牛奶，一边加入一边搅拌（全程尽量小火）。然后加入适量盐、白胡椒粉、调味。

步骤 4

加入芝士屑（gruyere cheese）100g，搅拌至丝滑无面粉味离火。

步骤 5

在焗烤碗上涂抹适量黄油，放入花椰菜与西兰花，倒入调味好的sauce，再铺上一层芝士屑，烤箱预热180摄氏度，放入烤箱。芝士金黄上色即可。

Broccoli and cauliflower mornay的小贴士

1.混合的黄油面粉➕牛奶、芝士的这个调味sauce是（Bechamel and mornay sauce）建议全程小火操作避免焦糊，以及牛奶起皮。 2.蔬菜焯水时建议先放花椰菜再放西兰花，时间一共控制在2-3分钟左右。

菜谱创建时间：2017-02-02 11:12:20