冬笋木耳炖鸡汤

作者： aRNoLD

冬季里暖胃暖身的好鸡汤

用料

• 泰森生鲜鸡 半只/（约500克）
• 冬笋 三分之一枚
• 木耳 五至十朵
• 葱、姜 少许适量即可
• 八角、茴香、调料酒 少许适量即可
• 白菜或青菜叶 两、三片

冬笋木耳炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

在本地超市中购得盒装鸡一盒。选了泰森这个品牌，原因两点：一是它生鲜活杀后冷链运抵超市，非冷冻型产品，熬汤适宜；二是打开包装鸡头、尾等均已去除且已清洗过，甚至可以直接下锅而无须处理。

步骤 2

因只做一到两人份，因此将盒装鸡肉取出切分为二，稍大一部分下沙锅，并加冷水至近全盖住鸡肉。一来是因后续要煮开撇沫，二来煮的过程中还有二次加料加水熬汤的步骤。

步骤 3

若不是很在意的网友，可以不必走用勺撇去脏沫的步骤，实际上从图中可见也没多少可撇的，这个品牌的盒装鸡预处理的不错，不放心的网友可大火煮至水开那么两三分钟进行撇沫操作。

步骤 4

在前一步骤边煮冷水至开水，以及撇沫过程中，同时把木耳、冬笋、葱、姜等准备好（八角茴香等也可不加）。撇沫完成后，放入葱姜料酒（如需要放八角等，也在此步骤）一至两瓶盖。

步骤 5

继续大火煮二十分钟至半小时（根据各自炉子的火力），然后放入冬笋片、木耳（尽量塞到鸡肉下），并稍加些水继续煮约十五分钟。这十五分钟后改小火（一般就是燃气灶上由全火改为中间小火）慢炖，此时加一至两片白菜页，或取青菜叶也可，覆盖在鸡肉上方

步骤 6

慢炖可长可短，半小时一般就够了，长一些炖个一小时也行，如果汤少了可在此步骤继续加些水。最后关火前十五分钟左右放盐。

冬笋木耳炖鸡汤的小贴士

白菜或青菜叶如果只是为了装饰好看，那么晚放，比如关火前五分钟，这样不破坏颜色，如果照步骤放，那么出锅时会比较绵软。 盐的投放时间也一样，临出锅时再放盐，汤好喝，但鸡肉就没什么味道了，早一些放，盐味会炖入鸡肉。

菜谱创建时间：2017-02-01 21:18:05