红豆麻薯软欧包（无油低糖版）

作者： 枝上绵棉

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉（全麦粉） 60克
• 牛奶 175克
• 酵母 4克
• 红糖 27克（喜甜再加10克）
• 盐 1克（不喜欢可以不加）
• 麻薯：
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 30克
• 黄油 10克
• 牛奶 140克

红豆麻薯软欧包（无油低糖版）的做法步骤

步骤 1

1.把面包材料都活在一起，酵母和糖分开，如果怕面包第二天之后口感硬可以加点黄油或者玉米油，大概20克就可以了，不用油的话直接揉就好了，全麦面包对面团要求低，揉到扩展阶段大概十多分钟二十分钟就可以了，如果加油就在面包揉一会儿之后再加哦 我是面包机操作的，懒啊

步骤 2

2.第一次发酵，把面团放到盆里盖好，温度28度左右，发酵到手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以啦，我家大概40分钟

步骤 3

3.面团分成你想做的面包个数，擀面杖排气，噗噗噗的气孔会爆掉，醒面5-10分钟，盖好保鲜膜哦

步骤 4

4.包你想包的馅！简单粗暴！但是别漏了啊🌝

步骤 5

5.整形好的面包放到不通电的烤箱里二次发酵，烤箱里放一碗开水保持湿度，大概发酵到面包膨胀两倍大，我家大概25到30分钟左右

步骤 6

6.烤箱预热200度，200度10分钟转170度10分钟，上色满意就可以加锡纸盖上，放在中层哦，关于温度我家烤箱温度偏高，这个可变性比较大

步骤 7

7.放凉切开吃！，麻薯热的会拉丝哈哈哈

步骤 8

麻薯： 把除了黄油外的用料搅拌均匀，上锅蒸20分钟，中火就行，出来放到温热加室温融化好的黄油揉到吸收，如果用植物油的话就直接拌倒材料里蒸熟就好啦😊 红豆馅： 红豆，糖（这个就比较随意啦，看个人口味，红豆煮熟加糖搅拌就可以，如果是芋泥馅要加牛奶或者水哦，水量少量多次）炒馅那种要加油，这种简单还不胖对吧哈哈哈哈

红豆麻薯软欧包（无油低糖版）的小贴士

1.麻薯的量如果都做麻薯面包肯定够了，但是我还做了别的馅，所以剩下的被我直接加馅变成了干吃汤圆哈哈哈哈，零食好助手哦 2.酵母用的金燕子，高粉是金像，黑麦粉是穗成德式全麦粉，这个带很多麸皮烤出来香啊！ 3.我家室温28度，所以其实我喜欢冬天做面包，温度特别稳定，千万不要发过头啊，南方没暖气的小伙伴就自己营造一个温暖的环境，我家以前喜欢蒙在被子里，电热毯加热哈哈哈哈 4.这个面包水量正常，出来口感比较软诶，如果想吃更有韧性的水量自己调节哦 5.祝大家都做出好吃的大面包

菜谱创建时间：2017-02-01 10:38:54