炸黄米年糕

作者： 麻翅

家乡的黄米年糕

用料

• 油 300ml
• 黄米面 3500g
• 水 600克
• 豆沙 1000g

炸黄米年糕的做法步骤

步骤 1

过年的原因做了两大盆所以用料单位都是公斤哈哈，做得少按比例减少就好了。豆沙制作过程我没见到，回到家就已经是做好的，可以买现成的，自己做的话提前一天把豆子泡好煮熟打碎成泥备用。准备600ml冷水，和1000g黄米面

步骤 2

将水倒入黄米面中，搅合均匀

步骤 3

搅合到这种程度

步骤 4

煮一锅水，水开后铺上把搅拌好的黄米面均匀铺在蒸屉上

步骤 5

蒸两分钟

步骤 6

黄米面变成黏黏的就好了

步骤 7

出锅

步骤 8

蒸好的黄米面倒进一个大容器，捣均匀(据说老家的做法是出锅直接手揉匀，因为太烫了所以这里改用擀面杖)

步骤 9

完成

步骤 10

砧板抹一层厚厚的油

步骤 11

准备好豆沙和一小碗油

步骤 12

摁一摁

步骤 13

刀抹油

步骤 14

将黄米面切成一个一个的小剂子(此处全程用食油润滑，黄米面非常黏手)

步骤 15

将剂子摁成一张饼(全程食油润滑)

步骤 16

将豆沙包进黄米面饼

步骤 17

包得薄厚要均匀，不然后面去炸的话豆沙会飚出来

步骤 18

正常的形状

步骤 19

我包的奇怪形状哈哈哈

步骤 20

下锅炸至金黄

步骤 21

出锅了！外焦里嫩，表皮香酥可口，内里软糯黏牙，有浓浓的粮食香气，👍

炸黄米年糕的小贴士

全程手抹食油，不然会黏得很难看，哈哈哈

菜谱创建时间：2017-01-31 19:28:30