🐂牛肉[烧]胡萝卜🥕

作者： 草莓心的小熊先森

从小到大，妈妈卤的牛肉一直是心头爱，没有过多的调料，却还原了牛肉最纯的本味，所以用妈妈卤牛肉的配方烧了这道菜，添了些葱花香菜，色香味更加俱全。

用料

• 牛肉 700克/一斤四两
• 胡萝卜 5根
• 姜 4片
• 花椒 几粒/适量
• 八角 5粒
• 干辣椒 2个
• 料酒 2勺半
• 酱油 3勺
• 醋 半勺
• 葱 2根
• 冰糖 1块
• 盐 2茶匙
• 香菜 几撮/适量

🐂牛肉[烧]胡萝卜🥕的做法步骤

步骤 1

洗净的牛肉，凉水入锅，煮至变色，倒掉水和沫子，用凉水再次洗净，放空盘沥水。

步骤 2

锅内倒适量油，放入姜片，八角，花椒，干辣椒爆香

步骤 3

放入牛肉，再加入料酒，酱油，醋，翻炒均匀

步骤 4

倒入烧开的热水，没过肉，然后放入冰糖和一根完整的葱，煮开后转小火炖

步骤 5

将胡萝卜洗净，切成中等大小段，等炖几分钟左右后放入锅内，加入盐，一起炖2个小时左右

步骤 6

牛肉用锅铲可捅散即可，拣出葱，大火收汁，汤汁差不多时将菜盛出，先不要盛出汤汁

步骤 7

切一些葱花和香菜末，洒在菜上，最后淋上汤汁。

🐂牛肉[烧]胡萝卜🥕的小贴士

1.牛肉一定要炖烂才好吃 2.掌握不好咸淡可以先放一些盐，收汁时再放 3.每个人家中的酱油不同，根据实际放，不要教条导致过咸过黑 4.收汁时可尝尝味道，缺甜也可以稍微补点糖

菜谱创建时间：2017-01-31 13:16:24