佛卡夏 Focaccia

作者： ruyan

佛卡夏也有叫佛卡恰的，对不喜欢甜面包和蛋糕的人来说，作为早餐是不错的选择。这是很久以前收藏的一位新浪博主的配方，记不清是谁的了，但是做好后很好吃，曾经经常出现在我家早餐桌上。翻出来重温一下。 以下是原方，我做的时候看家里有买的粗面粉，就加了一部分粗面粉，全当吃杂粮了。

用料

• 高筋面粉（或中筋面粉） 300克
• 水 170克
• 橄榄油 20克
• 糖 10克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 香料
• 橄榄油 小半碗
• 意大利香草 适量
• 海盐 适量
• 黑橄榄 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 迷迭香 适量
• 大蒜 适量

佛卡夏 Focaccia的做法步骤

步骤 1

面团材料混合揉至扩展即可，无需像吐司那张揉到完全阶段，室温发酵2倍大。

步骤 2

黑橄榄出镜

步骤 3

黑橄榄切片。

步骤 4

发酵时做香料油。大蒜也切片和橄榄油香料混合加热，加热后就会闻到香味了，这个是刷在面包表面上的。如果家里有油浸小番茄那就更好了，颜色也会更漂亮。

步骤 5

面团发酵好后排气擀开成长方形。

步骤 6

两边向中间折叠。

步骤 7

擀长，再分别向中间折叠，松弛10分钟。再次重复以上动作。

步骤 8

擀成长方形，也可以直接在披萨盘中整形成圆形。刷上之前的香料油，刷多一半，剩下的发酵好再刷。用手指戳小洞，使香料油布满整个面团。放温暖处进行最后发酵。

步骤 9

发酵完成后刷上剩下的香料油，不要怕油多，烤完会被吸收的。如果有新鲜迷迭香放表面也很好。把黑橄榄和蒜片都放到面饼上，也可以加点其他自己喜欢的。

步骤 10

放入预热好的烤箱内，200度15~20分钟。温度要比一般面包要高哦。上色记得加盖锡纸。烤的时候屋子里香气四溢。

菜谱创建时间：2017-01-31 08:15:43