红豆黑糖软欧包

作者： 宛风铃

有些时候同样的东西重复做只是你喜欢它的外形或者口感，那么这款面包则兼具外形和口感。外形是因为喜欢这一点点密集的割口；口感则是因为它绵软甜蜜

用料

• 高筋面粉 265克
• 低筋面粉 30克
• 全麦面粉 30克
• 黑糖 30克
• 水 135克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 盐 2克
• 橄榄油 20克
• 淡奶油 40克
• 酵母 3.5克
• 蜜豆 适量
• 蔓越莓 适量

红豆黑糖软欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合揉直面团光滑。我用面包机揉，你也可以手揉用后油法。

步骤 2

第一次低于28°发酵至2倍大。

步骤 3

面团一分为二。光滑面朝下，取一份面团用手拍走大气泡，放上蜜豆和蔓越莓干。

步骤 4

折起。裹成圆形。放在温暖处发酵大概2倍大，用手摁一下慢慢能回弹就可以了。

步骤 5

表面薄薄筛上一层面粉。

步骤 6

用剃须刀割出你要的图形。

步骤 7

烤箱预热后，180°烤22分钟取出晾凉。

步骤 8

切片食用。

红豆黑糖软欧包的小贴士

1. 全麦粉可以用等量高筋粉替代。 2. 红豆等馅料多少随意，也可以加坚果。 3. 烤制的时间只是参考。闻到香味，出炉试按压面包，手感很硬就熟了。

菜谱创建时间：2017-01-30 21:18:09