印度咖喱

作者： Ereinion嗯

看到下厨房的很多菜谱的咖喱都是日式，或者是直接买咖喱块或咖喱粉，就想写一个从最开始做的做法。最基础的香菜籽姜黄粉辣椒粉三种，加上小茴香，再配合各种喜欢的香料做出自己最好吃的印度咖喱。

用料

• 鸡腿肉 250g
• 洋葱 一个
• 香菜籽 适量
• 姜黄粉 适量
• 白胡椒 适量
• 黑胡椒 适量
• 小茴香 适量
• 辣椒粉 适量

印度咖喱的做法步骤

步骤 1

首先配香料磨粉，一般一半是放香菜籽，然后是黑胡椒白胡椒，小茴香，八角。磨的差不多了就放买来的磨好的姜黄粉，辣椒粉

步骤 2

我这个还是太粗了，再细一点比较好。

步骤 3

炒洋葱，首先放油，爆香小茴香和clove，下洋葱炒

步骤 4

大概到这个样子，十分钟左右吧，一定要炒黑才会好吃，之后可以放一些酸奶，再炒干。我还加了一块黄油。

步骤 5

之后撒上之前磨的粉，还可以加一点garam masala，这些香料都可以按照自己口味调

步骤 6

放鸡肉炒上色，表皮看起来起码是熟的。

步骤 7

我换了个锅，前面的平底锅太小了。加水煮，水量没过鸡肉。

步骤 8

大约煮十几二十分钟，水慢慢变浓稠就可以吃了。这个时候才加盐。这一次有一些香料没有磨，或者没有磨细，所以要拿滤网过滤一下才好。我给忘了。。。

步骤 9

最后我就直接盖在饭上吃，如果有印度馕的话就最棒了！

印度咖喱的小贴士

洋葱一定要炒到位，这是重点，否则后面收汁也会有问题。 香料都是没有味道的，最后才加盐，味道全靠最后的盐。

菜谱创建时间：2017-01-29 19:48:10