最简单美味的快手吐司（一次性发酵）

作者： AUV竹子君

试了很多种做吐司的方法，最终觉得还是这种一次性发酵的吐司最快手，味道较二次发酵的吐司并没什么区别，我认为烘焙就应该从易到难，最终再回归到最简单最实用的做法，用最原始的材料做出美味才是烘焙的真谛。 使用450g吐司盒一个。

用料

• 高筋粉（不限品牌） 270g
• 大鸡蛋 1个
• 白砂糖 30g
• 椰子油 30g
• 酵母 夏天1茶匙，冬天1 1/2茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 温水 140g
• 葡萄干 适量

最简单美味的快手吐司（一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

在盆内放入高筋粉、盐和糖放一边，酵母放另一边，最后加入鸡蛋用厨师机揉到扩展阶段。加入软化后的椰子油用厨师机揉出手套膜。再加入葡萄干低速揉均匀即可。

步骤 2

面团等量分成3份，用手整形（压两次卷）装进吐司盒。

步骤 3

吐司盒盖保鲜膜，烤箱放一盆热水（45度左右），面团发酵到9分满，去掉保鲜膜加吐司盖。（烤箱发酵一般90分钟）

步骤 4

上火150度下火170度，中下层45分钟，脱模晾凉。

最简单美味的快手吐司（一次性发酵）的小贴士

1.因为高筋粉的品牌不同、吸水性不同，所以液体量是参考值，具体加多少要看面粉的吸水程度，揉好的面团以其不沾手为宜。 2.如果对成品内部组织要求不高，可将面团揉光滑即可，无需出膜。 3.加温牛奶有助于面团发酵。 4.面团整形的卷要松松的卷起，利于发酵。 5.烤箱无需预热，直接将吐司盒放入烤箱烤制即可。

菜谱创建时间：2017-01-29 18:32:15