海星星八宝饭「少油低糖简易版」

作者： 蘑菇JJ

八宝饭是一种与记忆绑定的老味道，年夜饭的餐桌上必不可少的一道点心，总是在大鱼大肉杯盏相碰之后压轴登场，虽然人们早已酒饱饭足，但就是撑到喉咙口总还是要夹上两筷子的，为新年讨个好意头。 八宝饭在记忆里就是一个甜字，甜甜的猪油糯米、甜甜的豆沙、甜甜的各色果脯坚果，圆圆的、胖胖的、丰满无比，仿佛是一种神奇的新年图腾，吃下肚去就可让新的一年甜美丰硕。 新的一年很长，还来不及应验这个新年好彩头，但肚子上的小救生圈倒是迫不及待地在年夜饭之后就冒出来了。 上海的王家沙、乔家栅等老字号，继蛋黄肉松网红青团之后，再接再厉誓把这一场「老字号创新革命」进行到底，在新年之际推出了「半甜半咸八宝饭」，糯米还是原来的猪油甜糯米，但料不再是豆沙果脯坚果，换上了蛋黄青豆肉肠。不过，好像在八宝饭这件事情上，大伙们并不是十分买账。 八宝饭除了热量高，其他都好。要是可以降低八宝饭的热量，家人就可以安心地烹用这年夜饭餐桌上的大压轴了。这次「低热量海星星八宝饭」没有用猪油，只是用了一点点豆沙和黑洋酥，香甜而不甜腻，在流程上也做了简化，制作起来十分简单。 （配方为1个的量。） 微信公众号：小白厨房日记

用料

• 东北圆糯米 250g
• 椰子油 适量
• 煮至烂熟的红豆 适量
• 豆沙 适量
• 黑洋酥 适量
• 芝麻 适量
• 葡萄干 适量
• 核桃 适量
• 海星星模具 1个

海星星八宝饭「少油低糖简易版」的做法步骤

步骤 1

用好的圆糯米，可以让八宝饭事半功倍。圆糯米清洗后浸泡过夜，取蒸锅铺纱布，均匀铺上糯米，手指在生糯米上插几个洞帮助透气。蒸至8分熟，关火，闷一会。

步骤 2

取出糯米，一点点慢慢把液体状的椰子油倒入糯米中，同时用手搅拌帮助糯米吸收椰子油。

步骤 3

在海星星模具表面涂一层椰子油，在模具底部中放上半个葡萄干，再以葡萄干为中心撒一圈芝麻。在糯米完全凉透之前，在海星星模具中，铺一层糯米，不要全部铺进去，至少预留出1/3〜1/2。

步骤 4

把事先准备好的煮至烂熟的红豆与一点点豆沙拌在一起成泥状，铺在糯米上，取一些葡萄干和核桃，埋入红豆沙泥中，放一小块黑洋酥在红豆沙泥上，再把剩余的糯米铺上去，压平。

步骤 5

最后把海星星模具整个放到蒸锅内，再蒸·15〜20分钟即可取出脱模。

步骤 6

大功告成，开吃！

海星星八宝饭「少油低糖简易版」的小贴士

八宝饭家家会做，但家家懒得做，我这个方法也是懒出新高度了，给大师傅们看到又要被吐槽了......

菜谱创建时间：2017-01-29 17:07:05