所有材料备好,大茄子和土豆分别切开,便于蒸熟。猪肉切小丁,用少量料酒和姜末腌好(如时间紧也可以不淹)。葱切葱花。
猪肉丁里根据个人口味放入豆瓣酱就是肉酱啦。
土豆、大茄子和肉酱上锅蒸,大概开锅后蒸十五分钟。
出锅,撒上葱花,拌入肉酱一起拌开,块越小越好吃。
豆瓣酱是东北的那种,也可以换成黄豆酱或者农家大酱。 肉酱里可以根据自己口味加入青椒、香菇之类的。 新鲜土豆最好洗干净带皮蒸,更能保持原香,我这个是因为不新鲜了必须去皮抠掉芽子。