清蒸多宝鱼（热菜）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 多宝鱼 一条
• 姜
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 油 适量
• 红椒
• 绿椒
• 花椒

清蒸多宝鱼（热菜）的做法步骤

步骤 1

多宝鱼去腮去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上斜切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟

步骤 2

蒸锅中放入适量水烧开，放入盘子，盘子上放一双筷子，把腌好的鱼放到筷子上，把鱼架起来，不要让鱼身贴住盘子

步骤 3

再将适量葱段，姜片放在鱼身上，大火蒸10分钟，蒸好以后，去除姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水（这步是去腥的关键），去掉筷子，鱼身上放葱丝和红绿椒丝，泼上热花椒油，捡掉花椒

步骤 4

趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入炝一下，浇入鱼身上就好了

菜谱创建时间：2017-01-28 23:36:50