蜜汁叉烧

作者： yang...

外面卖的叉烧，总感觉太甜，肉较干。于是参考了很多菜谱，自己反复研究试验，从老人口中得知猪的某个部位做叉烧最好吃，过年了，把秘方拿出来跟大家分享。

用料

• 猪肉(靠近排骨最嫩的) 1500克
• 38度桂林三花酒 15克
• 李锦记叉烧酱 35克
• 生抽 75克
• 耗油 70克
• 老抽 40克
• 五香粉 10克
• 姜 小块

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

猪肉切长条(最好如图)

步骤 2

把姜拍烂，生抽，耗油，老抽，叉烧酱，五香粉，酒全到到一个碗里拌匀。

步骤 3

把步骤2倒入步骤1拌匀

步骤 4

装袋子，绑好袋口，放冰箱冷藏24小时以上。

步骤 5

烤盘铺上锡纸，方便清洗，肉均匀铺在烤架上。预热烤箱上下200度，放肉进去烤10分钟。翻面，再烤10分钟，上蜂蜜，再烤5分钟。(我的旧烤箱没预热200度先烤30分钟，翻面再烤20分钟，上蜂蜜，再烤10分钟，共60分钟)每款烤箱性能不同，以观察肉烤的程度为准，自行调节烤箱温度。

步骤 6

待肉烤得周边有点焦(如图)，就可以出炉啦。

步骤 7

去掉周边焦的，以免影响口感。切成薄片，美味的叉烧就可以上桌咯！

蜜汁叉烧的小贴士

选肉时，最好不要选里脊肉，太干口感硬。

菜谱创建时间：2017-01-28 21:13:19