超软q弹汤种白吐司 非常详细，新手不容易失败

作者： molly-36

用料

• 高筋面粉 200g
• 鸡蛋 60克
• 糖 20g
• 酵母 6克
• 黄油 20克
• 盐 1克
• 水 100克
• 低粉 50克
• 汤种
• 高粉 17克
• 水 75克

超软q弹汤种白吐司 非常详细，新手不容易失败的做法步骤

步骤 1

制作汤种，材料丢入锅中，小火搅拌成浓厚的浆糊，离火冷却

步骤 2

将所有材料，除了黄油，盐以外，包括汤种都丢入面包机中搅拌，我是搅拌30分钟后放黄油和盐再搅拌15分钟，达到完全扩展的程度。

步骤 3

烤箱设置28度 盖上温热毛巾 进行发酵 一般是一个小时到一个半小时左右，如果温度正确，一个小时的时候观察下是否面团发酵成2倍大小，如果还差点再发半小时，基本ok

步骤 4

取出面团，分成3粉，盖按压面团排气，上保鲜膜静止20分钟松弛。

步骤 5

松弛后 压扁卷起来 想要什么馅的在这个时候放，我做过花生酱的，豆沙的，流心芝士火腿的，都非常好吃，放入吐司盒。图片里就是流心芝士火腿的。

步骤 6

烤箱设置38度 毛巾放吐司盒边上，发酵40分钟到1个小时，等面团发到吐司盒80 90%满就可以了

步骤 7

上下火170度 40分钟 放底层，根据上色情况盖锡纸。我家烤箱好像比较热 以前用180度烤 表皮很老，170度正好。

菜谱创建时间：2017-01-28 17:54:43