随性Q弹马蹄糕

作者： 飘云0592

马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。 过年期间更是要吃各种糕讨个意头，步步高升，财源滚滚 此配方可做6寸及8寸模各一个

用料

• 马蹄粉 250克
• 红片糖 300克
• 马蹄 150克
• 水 1625克

随性Q弹马蹄糕的做法步骤

步骤 1

取一半水将马蹄粉化开。马蹄切好待用，切片切碎随意

步骤 2

剩下的一半水用来煮化红片糖，糖化之后放入切好的马蹄再煮一分钟

步骤 3

将煮好的马蹄红糖水倒入马蹄粉水里，冲成浓稠酸奶状的生熟浆。倒入容器蒸30分钟。

随性Q弹马蹄糕的小贴士

1.马蹄切片口感好，剁碎就分布均匀 2.生熟浆不要过熟，过熟太浓稠马蹄糕表面不平整。最好就是还能轻微流动的酸奶状 3.如果容器深请适当增加蒸的时间 4.没有马蹄可以不放，或者可以把马蹄换成蜜红豆 5.马蹄糕一定放凉后再脱模切片，可以煎或者返蒸热吃

菜谱创建时间：2017-01-28 14:07:57