排骨乱炖

作者： 桂丝羊

排骨、豆角、粉条、土豆的多少，取决于用餐人数&个人食量。。还可以依据个人喜好增加其它菜括号首先这菜需经得起炖煮括号完。 黄豆酱的用量取决于食材的用量和个人重口程度。。这道菜方便之处在于只用黄豆酱调味，酱本身够咸，盐都免了。我用了海天牌黄豆酱。 所以这个菜谱是相当不严谨的、任性、随意的，介意者慎入！！ 其实，我也就是发发美图，馋馋你～ 顺便科普一下： 黄豆酱中富含丰富的不饱和脂肪酸、大豆磷脂、氨基酸等营养成分，为食物提供独特风味的同时，还具有补中益气、健脾利湿等食疗作用。（source：食帖《腐的品格》）

用料

• #炖菜的主角
• 排骨
• 土豆
• 胡萝卜
• 粉条
• 豆角
• #调料
• 料酒
• 黄豆酱
• #配菜 2个
• 花椒 小把
• 八角 2个
• 香菜
• 葱段
• 姜片

排骨乱炖的做法步骤

步骤 1

洗洗切切。

步骤 2

土豆、胡萝卜切滚刀，豆角切段。

步骤 3

排骨放入冷水中焯熟后，沥水备用。 热油锅，放入花椒、葱段、姜片、八角。炒香后，入排骨，炒至变色，加入料酒去腥。（场面太火爆，没有时间拍照）

步骤 4

加入黄豆酱炒制会儿。加入土豆、胡萝卜、豆角翻炒。

步骤 5

闻一闻，香不香。

步骤 6

加清水（有高汤更好啦。。）末过食材。大火煮开后，小火炖煮20至30分钟（我这锅用了20分钟，土豆就软烂啦）

步骤 7

炖煮期间最好揭两次锅，闻一闻，翻一翻，按一按。

步骤 8

快出锅前，加入粉条～ 粉条煮好，就撒香菜出锅吧～

步骤 9

把下饭神器浇在白白的米饭上，就可以享用了～

排骨乱炖的小贴士

粉条很吃水的。所以在炖煮粉条的时候，锅里要有充足的水量。

菜谱创建时间：2017-01-27 13:05:44