牛肉丝

作者： unicorn青青

招牌牛肉丝，下酒菜，下饭，拌面汤！

用料

• 牛肉 3斤
• 生抽、老抽
• 生姜，蒜头，辣椒面，红辣椒，花椒
• 家酿红酒
• 老干妈 3大勺
• 八角，桂皮，香叶，老生姜

牛肉丝的做法步骤

步骤 1

选纹路清晰的牛肉，别买注水肉，不然炖完回缩超严重

步骤 2

将上图的材料倒入高压锅，放入牛肉，适当的放盐，生抽，红酒！水只要淹没牛肉就可以。上火炖，待气响，小火30分钟。

步骤 3

待气阀自动下去，高压锅可以打开时，捞出牛肉，自然冷却，也可以放冰箱冷藏，加速冷却。

步骤 4

顺着清晰的纹路将所有牛肉切丝！不用太细，要不然吃起来没感觉。

步骤 5

切成如图般粗细，这样容易入味，又不失嚼头

步骤 6

备爆炒的材料，蒜头切碎，生姜切丝！冰糖碎适量

步骤 7

下油

步骤 8

爆香所有材料，是不是闻到香味了

步骤 9

小火熬到冰糖都化了

步骤 10

下老干妈，3勺

步骤 11

大火翻炒

步骤 12

将切好的牛肉丝都倒入，翻拌均匀

步骤 13

放适当盐，老抽上色，不用太多老抽哦，怕太黑

步骤 14

就这么翻炒吧！直到你觉得入味了，那就成功啦！差不多大小火轮流这么炒，10分钟左右就可以关火。

步骤 15

可以享用了

菜谱创建时间：2017-01-26 20:19:47