浓郁巧克力慕斯蛋糕

作者： 陈伟霆-

用料

• 【慕斯液】
• 德芙黑巧2条 86克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克
• 牛奶 50克
• 吉利丁片 2片
• 蛋黄 1个
• 朗姆酒 适量
• 【表面装饰】
• 淡奶油 80克
• 糖粉 8克
• 法芙娜可可粉 适量

浓郁巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好一个6寸的蛋糕

步骤 2

将蛋糕分成三片

步骤 3

取两片分别用剪刀将边缘剪去一条边

步骤 4

淡奶油加糖粉打至六分发后冷藏备用

步骤 5

黑巧隔水融化后放凉备用 　　

步骤 6

将吉利丁片用冷水泡软

步骤 7

挤干水分后放入牛奶中入微波炉叮化

步骤 8

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 9

再加入融化的黑巧搅拌均匀

步骤 10

倒入适量朗姆酒搅拌均匀

步骤 11

和打发的奶油混合均匀成慕斯液

步骤 12

模具中放入一片蛋糕

步骤 13

倒入一半慕斯液

步骤 14

再放入另一片蛋糕

步骤 15

倒入剩余的慕斯液冷藏4小时

步骤 16

用电吹风脱模

步骤 17

将打发的奶油装入裱花袋用中号圆口花嘴挤出

步骤 18

筛上一层可可粉即可

浓郁巧克力慕斯蛋糕的小贴士

1、赶时间的话慕斯放冷冻急冻半小时就可脱模。 　　2、介意生鸡蛋的可以不用，怕苦的可以把黑巧克力换成牛奶巧克力。 　　3、如果慕斯液太稀，倒完第一层慕斯液后可以放入冰箱冷冻5分钟，取出再接着倒入第二层慕斯液，这样可以有效解决第二层蛋糕片上浮的现象。期间第二层慕斯液注意保温，若有些凝固可隔温水回温一下。当然如果慕斯液状态好的话可以不用冷冻，正常操作即可。 　　4、吉利丁液遇冷很容易凝固，所以混合慕斯糊时两种液体温度要相当。并且两种面糊必须浓稠度差不多才容易拌匀。假如巧克力溶液还太稀，拌进打发的奶油中就容易沉淀。但是假如巧克力溶液已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的奶油中就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态。 　　5、可以先取出一小部分打发的奶油与巧克力溶液完全混合，然后再把混合物倒入剩余的奶油中，这样子会比较均匀，可以避免巧克力溶液与奶油混合时结块。

菜谱创建时间：2017-01-25 21:23:09