Gluten free 无麸质纯素杂蔬酪梨椰卷饼🌴🎋

作者： VeganGirls

麸质相关失调是指摄入麸质，如黑麦小麦等中含有的蛋白质，从而引起的各种免疫甚至于神经相关疾病，自欧美饮食逐渐融入中国饮食之中后，大量面包饼干类麦制品消费爆发，至此麸质过敏人群或非过敏人群皆增加了致病风险。 在欧美，gluten free无麸质的食品产业已经成熟，在各大超市很容易可以购买，而在中国很难见到相关非进口产品，在食品过敏源中亦少有标记警示。 抛却产业营销手段和并不正确的知识传播，对于麸质食物的恰当认知和有意识的规避风险是目前我们都需要的🍃 无麸质面粉备好了，内馅其实都是常见的可以替代的食材，无需发酵，无需小苏打，以下是三个量的菜谱 （基础菜谱参考thug kitchen暴徒厨房的烤雞豆花椰菜卷饼）

用料

• 美国Bob'sRedMill无麸质全麦面包粉（可其他品牌替代） 100g
• 100% Organic Coconut Flour有机无麸质纯椰子粉（可其他品牌替代） 50g
• 海盐 半勺（随喜）
• 甜椒 五分之一只，切块
• 鹰嘴豆 一把，煮熟
• 西兰花 一把，切碎
• 小番茄 7只
• 生核桃 7只
• 橄榄油 适量
• 洋葱 少量，切碎
• 酪梨 一只，切片
• 羽衣甘蓝（可用生菜代替） 三片，洗净
• 蘑菇 五只，切块

Gluten free 无麸质纯素杂蔬酪梨椰卷饼🌴🎋的做法步骤

步骤 1

将无麸质全麦面粉和椰子粉搅拌，加入8g橄榄油，微量海盐，60g纯净水（酌情增加或者减少） 纯净水分次加入，并用筷子搅拌，最后手捏成团

步骤 2

搁置面团，让面团放松呼吸 此时将煮熟的鹰嘴豆和切碎的西兰花备好，并用料理机或者刀切碎小番茄与核桃，至接近泥状 切片酪梨并洗净羽衣甘蓝

步骤 3

在不粘锅中加入橄榄油两勺（可减少），放入切碎的洋葱，煸至表皮金黄，放入番茄核桃浆，按照口味加入适量海盐，强烈建议可以加入罗勒叶碎，煸炒至隐约有浓郁香味

步骤 4

加入鹰嘴豆，西兰花碎，甜椒，蘑菇（也可以加入喜欢的豆干等），内料随喜，煸熟

步骤 5

面团分割成三份，擀平成微薄的面饼状，不加油在不粘锅锅上烘熟，中火至一面泛金黄即可翻面 如擀面遇到困难，可以直接将面团放在平底锅上用锅铲压扁（对面饼的薄厚没有硬性要求）

步骤 6

取切好片的酪梨和洗净的羽衣甘蓝，加适量的内馅于饼上，可撒上喜欢的香料或者坚果

步骤 7

搞定啦！

Gluten free 无麸质纯素杂蔬酪梨椰卷饼🌴🎋的小贴士

内馅其实自由度很大 关于面饼，其中这个牌子的全麦面粉含有已经调好的香料和坚果，并且无麸质，因此味道口感层次分明且丰富，很推荐 椰子粉微缓和了我不太喜欢的小茴香味，并带入奶香微甜的口感，是我个人的喜好🐋 总的来说不需要发酵和任何添加剂，只要食材准备好了，还是半小时能搞定的快手料理（熟能生巧） 罗勒叶碎还是可以用油浸番茄的橄榄油代替哈！ 拯救了过年失去淘宝还忘记了买发酵箱的我

菜谱创建时间：2017-01-25 12:54:03