【沪上传统肉圆】

作者： 大姐的厨房

用料

• 猪肉末 1500克
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 70克
• 生抽 150克
• 料酒 100克
• 葱花 200克
• 姜末 100克
• 糖 少于
• 胡椒粉 少于
• 鸡精 适量
• 盐 （根据自己口味加咸淡）
• 地力（马蹄） 500克

【沪上传统肉圆】的做法步骤

步骤 1

把所有调料（淀粉先不放入）倒入猪肉末里，用筷子往一个方向搅拌，可以放入适量的水再继续搅拌。感觉肉末粘稠了最后倒入淀粉搅拌待用。

步骤 2

用一把勺子，把肉末放勺里（适量）在手掌心里滚圆然后放油锅里炸。

步骤 3

油锅里的油不能烧的太热保持70度左右（火小点）把肉圆一个一个放下去，不要急着翻要等肉圆定型了再翻。一锅一锅的慢慢炸，千万急不得哟！

步骤 4

前面说道小火慢慢炸其目的是要让肉圆里面熟了。让后捞出来油沥干放在成器里，冷透放密封罐里可以放冰箱里慢慢吃！

【沪上传统肉圆】的小贴士

建议买猪肉末要6分肥的4分瘦的！这样的肉圆吃口不柴有弹性！搅拌肉末时淀粉最后放！可以锁住水分不外流！

菜谱创建时间：2017-01-25 06:28:49