湖北特色芋头圆

作者： 奥特曼Anika

湖北过年必备菜品。从小吃妈妈做芋头圆出去读书都会很馋，可惜至今只有在湖北吃过，离开家的时候很怀念的味道。

用料

• 芋头 3kg
• 红薯粉 若干
• 猪肉 1.5kg
• 粉丝 300g
• 鸡蛋 1个
• 豆腐 1块
• 香葱花 100g

湖北特色芋头圆的做法步骤

步骤 1

第一步分为三小步骤： 1，第一步准备红薯粉，其实第一步应该是要用擀面杖压红薯粉，因为买回来的红薯粉都会有块状，制作过程中会不好做，奥特曼懒没有拍，记住哦。 2，第二步准备芋头，我家用的是小芋头，全部洗净削皮，然后煮熟，也可以蒸熟剥皮，实践证明削皮煮熟比较方便✌️ 3，第三步猪肉肉馅备用，肉馅的肥瘦程度根据个人喜好，建议稍微肥一点，另外需要备100g左右全肥肉，用于炒肉馅。

步骤 2

揉好芋头圆面皮，记住途中切勿加水，芋头趁热和红薯粉揉成面团，软硬适中为佳，无颗粒感为佳。

步骤 3

第二步：炒肉馅 泡粉丝没有来得及提前一天泡的可以用热水泡，软硬适中最佳，切碎备用。 豆腐切小丁煎炸好备用。 调肉馅内加入一个鸡蛋、生粉少许，生抽少许，搅拌均匀。 热锅放入开始备好的肥肉切条榨油，榨至8成干捞出，切成肉末，倒入调好的肉馅内，一起下锅翻炒，加入少许盐，炒熟后加入备用粉丝、豆腐、翻炒加入少许老抽调色，关火加入葱花搅拌均匀。 馅料完成，备用。

步骤 4

调好的馅料。

步骤 5

为了方便包我全部先捏成了小团

步骤 6

面团揉捏软硬适中然后包入馅料揉圆即可，揉和的时候需要注意不要让中间馅料处有很多空气。

步骤 7

包好的芋头圆

步骤 8

上蒸锅20分钟左右即可

步骤 9

熟啦 超级美味✌️

步骤 10

芋头圆

湖北特色芋头圆的小贴士

因为步骤很多都是同时进行，准备的食材比较多，一般一次性会做的多一些，如果想保存长久做好后入冷冻，再吃的时候直接蒸或煮，煮的时候冷水芋头圆一起下水。

菜谱创建时间：2017-01-25 01:18:24