沙琪玛

作者： 纯手工作坊

用料

• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 6个(如果多留下一个蛋清)
• 酵母 4克
• 麦芽糖 300克
• 白糖 200克
• 清水 160(熬麦芽糖的清水)

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

将面粉，鸡蛋，酵母放入盆中和成光滑面团，不能太湿，因为面粉吸水率不同，先留下一个蛋清后面看情况再加，揉成盆光手光面光的三光状态即可，放温暖处发酵至1.5一2倍。

步骤 2

发面时间把干果切成小块，麦芽糖称好。模具表面抹油，在撒点白芝麻备用。

步骤 3

发酵完毕的面团排气擀成长方形薄片，切成10cm的长条，表面撒点干面粉，码在一起，再切成0.5cm的细面条，切完拨开成一条条的不粘在一起。

步骤 4

锅里倒油烧热，放入细面条，开中火，把面条炸至金黄。

步骤 5

捞出控油。

步骤 6

另起锅倒入麦芽糖，白糖，清水开火煮开后用中小火边搅边煮，煮到用筷子挑起有拉丝就好，然后关火倒入炸好的面条、干果，快速搅拌均匀，倒入事先备好的模具压实压平，然后放凉快的地方。

步骤 7

冷却好了倒在铺油纸的案板上，切成自己喜欢的大小。

步骤 8

开吃喽👌

沙琪玛的小贴士

1.和面时不用加水，用鸡蛋液就行。 2.白糖可按自己家人的喜甜度增减的。

菜谱创建时间：2017-01-24 18:12:31