意大利蜜桃饼 Italian peach cookies

作者： 炸糕_Feta

无意间看到这个饼干，想做很久了，因为实在是美。出图后，很多友友都问方子。想想又快过年了，这个做了送人，真是颜值很高。 原方子的颜色只用了粉色，我图片里用了红色和橘色，个人更喜欢红嘟嘟的，哈哈。 这个方子可以做22个。我做的时候减了半。 馅料也可以掺加或者改用果酱，比如杏子果酱，桃子果酱之类的。 个人觉得这款饼干，颜值胜过口感。喜欢的友友们就试试吧。

用料

• 内馅
• 意大利乳清干酪 (Ricotta cheese) 500g
• 糖 110g
• 香草精 1茶勺 (tsp)
• 橘皮碎 1个橘子
• 饼干
• 普通面粉 540g
• 泡打粉（baking powder) 1茶勺（tsp)
• 鸡蛋 3个
• 糖 150g
• 牛奶 120ml
• 无盐黄油（融化） 115g
• 柠檬皮碎 1个柠檬
• 其他
• 白砂糖 适量（装饰用）
• 薄荷叶 适量 （装饰用）
• 食用色素 粉红色 (或者红色和黄色）

意大利蜜桃饼 Italian peach cookies的做法步骤

步骤 1

先做内馅。 把意大利乳清乳酪和糖放在一个大碗里，打至顺滑。加入橘皮碎和香草精，混合均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 2

准备两个烤盘，放好烘焙纸。

步骤 3

取一个大碗，把鸡蛋和糖混合，倒入牛奶，融化的黄油和柠檬碎。搅拌均匀。

步骤 4

筛入面粉和泡打粉。 揉成光滑的面团。 如果面团太黏，可以加一勺至两勺面粉。盖上保鲜膜，静置五分钟。

步骤 5

烤箱预热180度。

步骤 6

把面团分成44小份。每份揉圆，放在烤盘上，用手稍微按压一下。放的时候，每个饼干之间留点距离。烤的时候，会涨开一些。

步骤 7

放入烤箱烤15分钟，中间烤盘转180度一次。如果发现饼干稍微有点开裂也没有关系。

步骤 8

饼干烤好，取出，稍微凉一凉。在饼干还温热的时候，用一把小刀，从底部把饼干掏空。（如果冷了，饼干底部变脆，就比较难操作，饼干会很容易碎）。

步骤 9

把所有的饼干按步骤8操作。

步骤 10

最后开始组装咯。食用色素调好自己喜欢的颜色。把白砂糖装在一个小碗里或者盘子里。怎么方便操作怎么来。

步骤 11

用小勺把奶酪馅填进饼干，然后把两个饼干合在一起，抹去多余的馅料。用小刷子把饼干上色。放在装有白砂糖的碗或者盘子里滚上糖。

步骤 12

组装好的蜜桃饼放在干净的盘子里，盖上保鲜膜。如有大的保鲜盒最好，盖好盖子。冰箱冷藏几个小时或者隔夜。这样奶酪馅会软化饼干，口感更好。

意大利蜜桃饼 Italian peach cookies的小贴士

1. 食用色素按自己喜欢的颜色，自己调整。调颜色的时候，在厨房纸上先试试色。 2. 烤箱温度时间根据自己家烤箱性格调整， 别烤糊了。饼干底部烤到微棕色就好了。 3. 饼干顶部稍稍开裂，没有关系，上色后粘上白砂糖就看不出了。 4. 掏空饼干的时候，注意不要伤到自己，也不要太用力，会捅破饼干。 5. 奶酪馅可以加果酱什么的，看自己喜欢。 6. 觉得隔夜后，口感更好一些。

菜谱创建时间：2017-01-24 10:51:09