抹茶天使蛋糕

作者： 开心私房烘焙

因为做了好多卡仕达酱，多了很多蛋白，又买了个烟囱模具，想念天使蛋糕，所以做了这个这个抺茶天使～～如果你也像我这般，可以试试这款～,第一次写过程^_^，为了记录也为了分享。

用料

• 蛋白 360g
• 糖 100g
• 盐 8g
• 低筋面粉 180g
• 淡奶油 69g
• 若竹抹茶 9g
• 190度 30分左右
• 白醋 6g

抹茶天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

没有拍到操作步骤，下次改进了。就买了这个模具，相当3个6寸蛋糕的量。

步骤 2

为了脱模，模具里要抺黄油。

步骤 3

1、蛋白加100g糖加6g白醋加抺茶粉（可以适量加减）打发。 2、筛入180g低筋面粉，上下切拌均匀，不要打圈搅拌。 3、倒入69克淡奶油切拌均匀。 4、把蛋白糊倒入模具中，用划刀抹平整，再双手把模具提起，自然落下桌面，震出气泡。 5、烤箱190度提前预热5分钟，30分左右。视自家烤箱温度情况。可以用牙签看蛋糕的生熟度。 6、因为天使蛋糕是无水无油的，所以会偏干。可以烤的时间减少一些或蛋白打到有小弯勾状态调节。

步骤 4

下午茶时间～

菜谱创建时间：2017-01-24 09:29:26