肉沫豆腐鸡蛋羹

作者： ◆糖糖、果，蜜蜜、甜↑

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 姜 适量
• 小葱 适量
• 猪肉 肥瘦都要，适量
• 油 适量
• 蒸鱼鼓油 适量
• 豆腐（內脂） 一块
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量

肉沫豆腐鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片

步骤 2

鸡蛋加少许盐打散，加入约等量的水搅匀；

步骤 3

用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧；

步骤 4

入蒸锅，加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了；

步骤 5

炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒散，加姜片和葱白，炒出香味；

步骤 6

加少量料酒，加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽

步骤 7

最后撒上小香葱，淋上香油

肉沫豆腐鸡蛋羹的小贴士

1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐；2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行；3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整；4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。 这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。

菜谱创建时间：2017-01-24 07:39:44