湘辣酱(中辣)

作者： 华杰金龙

由于每个人对辣的标准不一样，本人和同事都觉得这次的是一般辣，所以不是很能吃辣的小伙伴建议朝天椒减半和我打可选的最好带上(去辣味)，要是能吃辣又嫌麻烦，可选的可以不放，还有捣碎的时候最好按先姜蒜洋葱--再肉--最后朝天椒，这样不用洗切菜板或碎肉机容器了，不过一定要注意安全。

用料

• 蒜 25克
• 姜 15克
• 红朝天椒 52个(约140克)我的是中辣，可根据个人口味增减
• 油 400~500克
• 猪肉 50克(可选)
• 豆瓣酱 40克
• 湖南辣妹子 100克
• 辣椒粉 50克
• 鸡精 5克(可选)
• 白芝麻 15克
• 洋葱 35克(可选)
• 水 100克
• 白糖 10克(可选)

湘辣酱(中辣)的做法步骤

步骤 1

1:把称好的蒜、生姜、洋葱放入碎肉机容器，手工切比较麻烦，要是有条件的可以用碎肉机6秒左右即可(淘宝有，家庭用碎肉、蒜泥、碎菜都可以)，捣碎备用。

步骤 2

2:把肉放进容器，8秒左右即可，捣碎备用

步骤 3

3:把红朝天椒放入容器，第一次6秒，然后把碎肉机插头拔掉，打开盖子，把沾在容器内侧的辣椒用勺子刮下来

步骤 4

4:加入豆瓣酱和湖南辣妹子，盖上再搅6秒左右，捣碎备用

步骤 5

5:所有材料备齐之后，准备开始熬作

步骤 6

6:把锅里的水分烤干，一定要等水分干了再进行下一步操作

步骤 7

7:倒入事先备好的油，中火把油烧热

步骤 8

8:可拿一小粒蒜泥放入油锅，若蒜泥冒泡且能浮上来，先改小火，再把蒜泥倒入油锅，炒出香味，再把肉泥倒入油锅，肉变色后加入50克水(大约事先备好的一半左右)，用中火烧开后倒入捣碎的辣椒和辣椒粉，边熬边搅拌，不要粘锅，改小火，只要锅里是开的就一直用小火，只要保证一直不断冒泡就行，再加入剩余的水，熬五分钟左右，把水分熬干

步骤 9

9:加入芝麻和白糖，小火熬稠

步骤 10

10:加入味精，熬1分钟左右就可以出锅了

湘辣酱(中辣)的小贴士

熬的时候火不要太大，由于每个人对辣的标准不一样，本人和同事都觉得这次的是一般辣，所以不是很能吃辣的小伙伴建议朝天椒减半和我打可选的最好带上(去辣味)，要是能吃辣又嫌麻烦，可选的可以不放，还有捣碎的时候最好按先姜蒜洋葱--再肉--最后朝天椒，这样不用洗切菜板或碎肉机容器了，不过一定要注意安全。

菜谱创建时间：2017-01-23 22:15:39